Su Böreği Tadında Ispanaklı Börek

• ½ kg ıspanak
• 200 gr kıyma
• 4-5 adet yufka
• 1 şişe maden suyu
• 4 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ

Ispanaklar ayıklanır, yıkanır. Ispanaklar çok çamurlu ise bir süre suda bekletmeniz gerekebilir. İyice temizlendiğinden emin olduktan sonra ıspanaklar haşlanır, süzülür ve iyice suyu sıkılır.

Kıyma kavrulur. Kavurma işlemi sırasında isteğe göre baharatlar ve tuz ilave edilir. Suyu sıkılmış ıspanaklar kavrulan kıymanın içine katılır ve karıştırılır.

Yufkalar ortadan ikiye kesilir. Yumurta, süt, maden suyu ve sıvı yağ bir kasede karıştırılır. Arzu edilirse kullanılan süt miktarı biraz daha artırılır.

Süt böreğinizi daha yumuşak yapacaktır. Kullandığınız yumurtalar sayesinde böreğiniz su böreği tadını alacaktır. Süt yerine yoğurtta kullanabilirsiniz. Fakat yoğurt böreğinizin biraz ekşi olmasına neden olabilir.

Bu tür börekleri sonradan ısıtmak istediğinizde yumurta sevmeyenler tarafından yumurta kokusu hissedilebilir. Bu yüzden börek ılık yendiğinde daha bir lezzetli ve kokusuz olacaktır.

Hazırlanan sıvı karışım kesilen yufkalara sürülür. Yufkaların uzun kenarlarına iç harç malzemesi konur ve yufkalar rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış tepsiye sarılan yufkalar dizilir. Artan sıvı karışım tepsinin üzerine dökülür. Eğer karışım çok arttıysa hiç tereddüt etmeden hepsini tepsinin üzerine dökebilirsiniz.

Bir müddet sonra karışımı içine çekecektir. Fırının önceden ısıtılmasına gerek yoktur. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Pratik olduğu kadar bir o kadar da lezzetli, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacaktır.

Afiyet olsun :)