İçli Köfte (Diyarbakır Usulü)

• 1 kase tepeleme dövme
• 1 kase silme köftelik bulgur
• ½ çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kişniş
• Tuz 

İç harcı için

• 200 gr yağlı kıyma
• Maydanoz
• 2 adet soğan
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• Sıvı yağ

İç harç hazırlanışı Sıvı yağı tencereye alıyoruz ince kıyılmış soğanları kavuruyoruz kıymayı ve baharatları ekliyoruz son olarak maydanozu da ekleyip harcı soğuması için tabağa alıyoruz.

Dış harç hazırlanışı Geniş bir kaba bulgur, tuz, kişniş, hepsi geniş bir kaseye alınır ıslatılır yarım saat bekletilir. Şiştikten sonra çiğ köfte gibi yoğurulur.

Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır avuç içinde yuvarlak yapılır işaret parmağıyla yavaşça açılır içine kıymalı harçtan konulur ve kapatılır.

Tencerede su kaynatılır kaynadıktan sonra bir kaşık tuz atılır suya ve ardından köfteler haşlanmış suya eklenir. Köfteler suyun üstüne çıkınca ocaktan alınır. 

Afiyet olsun :)