Üç Renkli Rulo Börek

• 3 adet yufka
• 200 gr kıyma
• 2 büyük boy patates
• 3 adet küçük boy soğan
• Maydanoz
• 200 gr ıspanak
• Tuz, karabiber, pul biber
• Sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı

Tencereye su eklenir patatesler haşlanmaya bırakılır, ayrı bir tencerede sıvı yağda kıyma soğan ve baharatlar kavrulup iç harç hazırlanır soğumaya bırakılır. Patatesli harç için tencereye yağ dökülür soğanlar eklenir haşlanan patatesler tencereye alınır baharatlar eklenip patatesler ezilerek harç soğuması bırakılır.

Ispanaklı harçta da tencereye yağ ve soğan eklenir kavrulduktan sonra temizlenip doğranan ıspanaklar eklenir baharatlar eklenir ve harç soğumaya bırakılır.

Hazırlanışı ilk yufka tezgâhın üzerine serilir kıymalı harç yufkanın her tarafına bölüştürülür, ikinci yufka üzerine serilir bu sefer patatesli harç yufkanın her tarafına serilir, son olarak üçüncü yufka koyulur ıspanaklı harçta yufkaya serildikten sonra yufkanın her iki tarafından birer parmak içine katlanır.

Kendinize dönük taraftan ileriye doğru yufkalar rulo seklinde çok sık olmayacak şekilde sarılır. Börek iki eşit parçaya kesilir yağlı tepsiye yerleştirilir üzerine yumurta sarısı sürülür isteğe göre susam ya da çörekotuyla süslenir 200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun :)