Kuru İncirli Karamelli Pasta

Kek için

• 2 tane yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı süt
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kadar portakal kabuğu rendesi

Muhallebi için

• 4 bardak süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Tabanı için

• 400 gr kuru incir
• 1 çay bardağı ceviz

Karamelli şerbet için

• 1,5 çay bardağı şeker
• 1.5 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Bu çok lezzetli pastamızı yapmak için öncelikle kekimizi hazırlayarak işe başlayalım. Bunun için yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpalım. Üzerine sütü, yağı, portakal kabuğunu ekleyelim. Son olarak unu ve kabartma tozunu ekleyerek yağlanmış fırın tepsisine dökerek 180 derecede kekimizi pişirelim.

Kek fırında pişerken kuru incirleri küçük küçük doğrayalım ve cevizleri kıralım. Bu arada pişmiş olan keki tepsiden çıkaralım. Tepsiyi yıkayıp kuruladıktan sonra hafif yağlayayım.

Küçük bir tencere içerisine 1,5 çay bardağı şekeri kısık ateşte çok yakmadan eritelim. Eriyince 1.5 bardak soğuk suyu yavaşça dökelim. Limonu da ekleyerek cıvık bir şerbet elde edelim. Ocağın altını kapatarak içerisine doğramış olduğumuz incirleri atalım. Bir kaç saniye şerbetin içerisinde kalmalarından sonra kevgirle çıkararak bir kabın içerisine koyalım.

Kevgirle alarak başka bir kaba koyduğumuz incirleri cevizlerle karıştırarak fırın tepsisinin en altına serelim. Evet sırada muhallebi kısmında. Bunun içinde muhallebi malzemelerinde belirtilen yağ hariç her şeyi karıştırarak muhallebiyi pişirmeye başlayalım. Muhallebi kıvama gelince içerisine tereyağı da ekleyerek mikserle beş dakika çırpalım.

Hiç bekletmeden fırın tepsisine sermiş olduğumuz incir ve cevizin üzerine muhallebiyi serelim. Tepsi içerisinde bulunan muhallebi karışımının üzerine pişirmiş olduğumuz keki de koyalım.( muhallebi sıcakken koyalım.)

Kekin üzerini kürdanla özelikle orta kısımlarını kürdanla delelim. Böylelikle hazırlamış olduğumuz şerbeti döktüğümüzde tüm şerbeti kek içine çekecektir. Gerçekten tek kelime ile harika olan kekimizi iki üç saat buzdolabında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Kuru incirli karamelli pasta hazır.

Afiyet olsun :)