Halise ( Herse )

• 3 adet derisiz pirzola tavuk
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 100 g tereyağı (1 çorba kaşığı dolusu kadar)

Tüm malzemeler düdüklüye alınır, malzemenin üzerine çıkacak kadar su doldurulur ve düdüklü kapatılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak yarım saat kaynatılır. Düdüklünün ağzı havası çıktıktan sonra açılır ve suyunu çekmesi için ağzı açık bir şekilde bir süre kaynatılır.

Tahta kaşıkla tencerenin kenarına vurarak karıştırılır, bu şekilde ezilmesi sağlanır. Keşkek kıvamına gelene kadar ezilir ve kısık ateşte kıvam alıncaya kadar tekrarlanır.

Afiyet Olsun...