Mercimek Köftesi

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 litre su
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 baş kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber, pul biber
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 6-7 sap yeşil soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Marul, limon

İlk olarak 1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile haşlayalım. Mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. Sonra 2 su bardağı ince bulguru mercimeğin üzerine dökün kapağını kapatıp 30 dakika bekletin.

2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Bir çay bardağı zeytinyağı ile soğanları öldürün. 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ve 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı karabiberi, pul biberi de ekleyip karıştırın. En son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

Bütün malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp kıyın. Karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun.

Yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyip yoğurun. Cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin.

Afiyet olsun :)