Pastırmalı Pırasalı Kiş

Hamur malzemeleri ile hamur hazırlanır dilenmeye bırakılır.

 

Pırasalar temizlenip yıkandıktan sonra 10-12 cm uzunlukta kesilir. Sonra bir parça (boylamasına) önce 2'ye sonra tekrar 2'ye kesilir.

Pırasaların tamamı bu şekilde hazırlandıktan sonra bir tavaya koyduğumuz sızma yağda 3-5 dakika sotelenir ve bir kenarda soğumaya bırakılır.

 

Fırın, 180 dereceye ayarlanır ve ısıtılır. Bu esnada üst malzeme için yumurta çırpılır, tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.

 

Dinlenen hamurumuz, tabanına sıvı yağ sürdüğümüz yeterli çaptaki (35-40 cm) fırın tepsisinde, el ile yayılır. Sıcak fırında 10-15 dakika pişirilir. Süre sonunda, pişmiş hamurun üzerine kekik serpilir ve üzerine sotelenmiş pırasalar düzgünce yayılır.

 

Pırasaların üzerine yumurta, kaşar karışımı orantılı biçimde yayıldıktan sonra çekirdekleri çıkartılmış zeytinler ve pastırmalar harca "batırılır" ve yaklaşık olarak ½ saat üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Afiyet olsun :)