Nefis Aşure

• 2 su bardağı Aşurelik Buğday
• 1 su bardağı Kuru Fasulye
• 1 su bardağı Nohut
• 1/2 su bardağı Pirinç
• 25 su bardağı Su
• 3 su bardağı Toz Şeker
• 2-3 Çubuk tarçın
• 200 gr. Kuru Kayısı
• 200 gr Günkurusu Kayısı
• 200 gr Kuru Üzüm
• 200 gr. Kuru Ekşi Kayısı
• 100 gr Kuru incir (Küp doğranmış )
• 1 a. Portakal
• 100 gr Kavrulmamış Badem
• 100 gr Ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı Tuz
• Susam (Süslemek için, istenirse )
• Çam Fıstığı (Süslemek için, istenirse )
• Nar (Süslemek için,istenirse )

Buğday, Nohut ve Fasulye akşamdan ıslatılır. - Islatılan ve suları süzülen bakliyat ayrı ayrı haşlanır. (25 bardak su Buğdayın haşlanması içindir haşlanır, süzülmez ) Kuru fasulye, pirinç ve nohutun çok haşlanmamasına dikkat edilir, sıcak suda bekletilir ve suları süzülür.

Buğday şişip çatlamaya başlayınca süzdürmüş olduğumuz malzemeler ve şeker  ilave edilir, kısık ateşte 10 dk. kadar pişirildikten sonra, kayısılar, kuru üzüm eklenir, portakal kabuğu rendelenir ve portakalın beyaz kısmı hariç olmak üzere fındık büyüklüğünde  doğranarak ,tencereye eklenir.

Bu aşamada 3 dk. nişasta suda açılarak tencereye ilave edilir. Sıcak suda beklettiğimiz bademlerin kabukları soyulur ve takriben yarısı tencereye eklenir.(Kalan yarısı  ile susam ve çam fıstığı 1 dk. zeytinyağında kavrulur.)

Tencere ocaktan alındıktan sonra 1/2 saat kadar ara sıra karıştırarak ılıması beklenir ve kaselere alınarak üzeri süslenir. Afiyet Olsun...