Kızartma, hemen her yaştaki insanın sevdiği ve vazgeçemediği yiyeceklerden biridir. Hele karışık kızartmanın tadına doyum olmaz. Patates, kabak, patlıcan, biber derken tam ağızlara layık bir yemek şöleni olur.
Kızartma yaparken birçok noktaya da dikkat etmek gerekir. İlk başta yapılması gereken şey kızartılacak sebzelerin kızartmaya başlamadan yaklaşık 1 saat kadar önce buzdolabından çıkartılarak oda sıcaklığına getirmek gerekir. Yağ iyice kızdıktan sonra çok fazla olmamak kaydıyla kızartma malzemelerini atabilirsiniz.
Ancak karışık kızartma yapacaksanız ilk önce patatesler ve biber (delinmiş olarak) kızartın. Daha sonra kabak ve en son olarak patlıcanları kızartmalısınız. Patlıcanların acı suyu da alınmış olmalıdır. Asla ıslak sebzeleri kızgın yağa atmayın. Çünkü kızgın yağ ile birleşen su sıçramalara yol açacaktır. Kızarttığınız malzemeleri mutlaka delikli kevgir kepçe ile almalısınız.
