Etli Biber Dolması Tarifi

• 1 su bardağı dolmalık pirinç
• 750 gram orta boy dolmalık biber
• 200 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 50 gram tereyağ
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber yada  domates salçası
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber
• kuru nane

Klasiklerden asla  vazgeçemeyiz.Biber dolmasının ayrı bir yeri vardır mutfağımızda.Biber dolmasını yaparken diğer dolmalarda olduğu içini çok koymayın.Bastırmadan doldurun pirinçlerin şişmesine dikkat edin .Öbür türlü  yapışmış bir iç oluyor  ki buda lezzeti bozuyor.Bu bakımdan sadece biberleri aldığı kadar bastırmadan doldurun.

Tarifimize geçebiliriz.Öncelikle dolmalık biberleri güzelce yıkayıp iç çekirdeklerini çıkartıktan sonra içlerini biraz tuzla ovun bu lezzetine lezzet katacaktır yemeğinizin. Pirinçleri yıkayıp süzdürün sonra  domatesleri yıkadıktan sonra  dolmaların ağzına kapak olacak şekilde doğrayın. Dana kıymayı karıştırma kabına koyarak içine süzülen pirinçleri ince ince doğranmış kuru soğanı ,sıvı yağı ,nane ,maydanoz ,tuz karabiber ve kırmızı pul biber ile naneyi koyarak  iyice elinizle yoğurun.

Biberleri doldurmadan önce biraz bekleyin pirinçler kendi hacimlerine gelsinler.Daha sonrasında tatlı kaşığı yardımıyla  bastırmadan  dolmalık biberleri doldurmaya başlayabilirsiniz.Doldurduğunuz dolmaların üzerilerine doğradığınız domateslerden kapatarak orta boy tencerenin içine dik ve birbirine yakın şeklide dizip üzerine ufak ufak tereyağı koyun.

Bir kase içinde  koyduğunuz salçayı su ile incelterek dolmaların üzerine gezdirmek  şartıyla  iki bardak su koyup tencerenin kapağını kapatın.Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte dolmaların kabukları yumuşayıncaya kadar pişirin.Arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...