Arnavut Ciğeri

• 300 gram dana ciğeri
• 3-4 adet patates
• 1 su bardağı un
• Kırmızı toz biber, kırmızı pul biber, tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için

• Sumaklı soğan tercihe bağlı

Aslında ciğer kelimesi duyulunca pek herkesin çok da sevdiği bir şey değildir ama sakatatlar içinde belkide en faydalı olanı ciğer. Vereceğim tarif ile sizde çok beğenerek tüketeceksiniz. Öncelikle ciğeri şayet temizlemeden aldıysanız üzerindeki zarı çok dikkatli bir şekilde ciğere zarar vermeden çok zarif hareketle soyun. Kesinlikle üzerinde kalmamasına özen gösterin.

Temizlediğiniz ciğeri küp halinde doğradıktan sonra karıştırma kabının içerisine bir su bardağı un, bir çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber ve kırmızı pul biberi birbirine karıştırdıktan sonra ciğerleri bu karışımın içine atarak iyice sallayarak una bulanmasını sağlayın. Elekten geçirmek şartıyla ciğerlere bulaşan fazla unu eleyerek dökün ve bu şekilde bırakın.

Kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyarak küp şeklinde doğradığınız patatesleri suda bekletip biraz tuz ilave ederek bu arada iyice ısına sıvı yağa koyup kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serilmiş servis tabağına aldıktan sonra sıra ciğerleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

Ciğerler kızardıktan sonra patateslerin üzerine koyarak soğumaya bırakın. Yanında yapmış olduğunuz isteğinize uygun salata ile servis yapabilirsiniz. Ama benim önerim sumakla lezzetlendirilmiş ve maydanoz dalları ile  servis çok harika olur. Birde   soğuk ayrana kimse hayır diyemez. Ellerinize emeğinize sağlık.

Afiyet olsun :)