Soğanlı Yumurta

• 1 kg kış soğanı
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 6 adet yumurta
• Tuz, karabiber

Soğanları soyun. Fazla inceltmeden piyazlık doğrayın. Kalın tabanlı geniş bir tavaya (tercihen bakır tava kullanın) alın.

Tereyağı ve biraz tuz ile ateşe koyun. Önce harlı ateşte tavayı ısıtın, daha sonra ateşi iyice kısın. Arada bir karıştırarak soğanlar pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika kavurun. Soğanlar merhem gibi yumuşamış ve güzel bir pembe renk almış olmalı.

Tavanın içine 6 yuva açın. Bu yuvalara dikkatlice yumurtaları kırın, üzerlerine biraz tuz serpiştirin. Tavanın kapağını kapatın. Yumurta akları matlaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Üzerine karabiber serperek sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun :)