Yalancı Sarma

• ½ kg asma yaprağı
• 2 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı dövme ufağı (pilavlık bulgur boyunda kırılmış buğday)
• 3 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Üzerine

• 4 diş sarımsak
• ½ kg kilo yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Yaprağı tuzlu sıcak suda 1-2 dakika kaynatıp süzün. Sapları­nı kopartın. Soğan ve maydanozu ayıklayıp yıkayın. İnce ince kıyın. Soğanı biraz tuzla ovun. Dövme, 2 çor­ba kaşığı salça, baharat ve 1 su bardağı su ile karıştırın.

Asma yapraklarını damarlı yüzü üste bakacak şekilde avu­cunuza koyun (parlak dış kısmı avucunuza değsin). Fazla bü­yük olan parçaları ikiye veya üçe bölün. İçine harç doldurup fazla gevşek veya sıkı yapma­dan sarın. Düzgün bir şekilde tencereye dizin.

Dağılmamaları için iple bağlayabilirsiniz gruplar halinde. 1 çorba kaşığı salçayı 3 su bar­dağı suda eritin, sarmaların üs­tüne gezdirin. Parça parça tere­yağını koyun. Üzerine geniş bir yemek tabağını ters çevirerek kapatın. Kapağını da örtün.

Bir taşım harlı ateşte kaynatıp ateşi kısın. Yaklaşık 20-30 daki­ka pişirin. Arada suyunu kont­rol edin, susuz kalırsa azar azar sıcak su katabilirsiniz. 15-20 dakika dinlendirin. Sarımsakları biraz tuzla dövün, yoğurtla karıştırın. Yağı biberle kızdırın. Sarmaların üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdire­rek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

*İçinde et olmadığı için yalancı sarma denilmektedir. Özellikle köylerde dolma harcında bulgur veya dövme kullanımı yaygındır.