Kahke

• Yaklaşık 1 kg un
• 1 su bardağı nohut mayası
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı susam

Geniş birkaç tepsiyi yağlayın. Unun yarısını yoğurma kabına koyun. Ortasına nohut maya­sını, suyu ve tuzu koyun. Ge­rektikçe un ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak kıvamda, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Daha sonra hamura zeytinyağı­nı ekleyin. Yedirmek için iyice yoğurun.

Hamuru 1-2 saat sıcak bir yerde dinlendirin. Sonra tekrar yoğurun. Hamurdan 3-4 santim boyunda kalemden biraz daha kalın çubuklar yapın. Aralıklı olarak tepsilere yerleş­tirin. Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtın.

Tepsileri fırının üzerinde­ki sıcak bir yere koyun. Hamu­run mayalanmasını bekleyin. Biraz kabarmış olacak. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Üstleri pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.

Afiyet olsun :)

*Yağı fazla gibi görünse de, kahke gevrekliğini yağa borçludur. Uzun süre bozulmadan dayanır. Bu ölçülerde 110 adet çıkmakta.