Tatlı Maya: Nohut Mayası

• Yarım çay bardağı nohut
• 1 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz

Nohut ekmeği yapmayı düşündüğünüz günün bir gün öncesinde yarım çay bardağı nohudu pirinç havanda kabaca parçalara ayırın. Cam bir kavanoza koyun. Üzerine 1 su bardağı sıcak içme suyu, 2 çorba kaşığı un ve bir tutam tuz koyup tahta kaşıkla karıştırın.

Kavanozun ağzını kapatın. Bir torbaya koyun (taşabilir). Battaniye ile sarıp sıcak bir yerde 1 gece bekletin. Ertesi sabah maya gelmişse (tutmuşsa) kavanozdaki su köpük kö­pük kabarmış olacak. Kavanozu açtığınızda çok kuvvetli bir koku saldığını da göreceksiniz. Eğer köpüklenme olmadıysa biraz daha sıcak su ve un ilave ederek 1 gece daha sıcak bir yerde bekletin.

Köpüklü suyu tel süzgeçten geçirerek ayrı bir kaba alın. Arzu ettiğiniz hamur işlerinde maya olarak kullanabilirsiniz.

Nohudu bir gece beklettiğinizde suyun üzerinde 1-2 parmak köpük varsa bu da yeterlidir. Ancak hiç köpüklenme göremezseniz mayanız tutmadı demektir.