Mamul Kurabiye

• 4 su bardağı ince irmik
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı zeytinyağı
• Mercimek tanesi kadar mezeki sakızı (dövülmüş)
• Bir tutam tuz
• 1 su bardağından bir parmak az sıcak su
• 250 gr hurma

Üzerine

• Pudra şekeri

İrmik, un, zeytinyağı, mezeki sakızı ve bir tutam tuzu geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Yarım saat bekletin. Hurmanın çekirdeklerini çıka­rın, küçük küçük doğrayın.

Ge­niş bir tepsiyi yağlayın. Fırını 150 (turbo 130) derecede ısıtın. Dinlenmiş irmikli karışımın üzerine sıcak suyu katın, iyice yoğurun (ölçüden fazla su ka­tılırsa sert olur).

Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçli köfte yapar gibi, bir elinizin içinde hamuru tutarken diğer elinizin işaret parmağıyla içini oyun.

Oyulan kısma 1 dolu tatlı kaşığı hurma (veya ceviz) koyun. Parmakla­rınızla ovup sıkıştırarak ağzını kapatın. Tahta kurabiye kalıp­larına koyup şekil verin.

Sert zemin üzerine iki kez vurarak kalıptan çıkarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Üstü pem­beleşmeden fırından çıkarın. Havadar bir yere alın. Sıcakken üstüne elekle pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun :)

*Temelde içine hurma konmuş un kurabiyesine benzer. Tahta kalıp bulamazsanız şekil vermeden fırınlayabilir veya üzerine çatalla şekiller çizebilirsiniz. Hurmalı harç yerine kabaca dövülmüş ceviz ile doldurabilirsiniz. Kurabiyeyi içli köfte gibi açmak zor gelirse elinizle yuvarlak biçimde yassıltın. Yarısına iç malzemesini koyup diğer yarısını üstüne kapatın.