Bişme

• 4 patlıcan
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 4 patates
• 5-6 sivri biber
• 4 domates
• 4 diş sarımsak
• Tuz

Patlıcanı alacalı soyun. Yıkayıp kuşbaşı doğrayın. Tuzlu suyun içinde bir kenarda bekletin.

Bir tencerede incecik doğran­mış soğanı yağda pembeleşti­rin. Salça ve kırmızıbiber ekle­yin. Salçanın güzel kokusu ge­linceye kadar kavurmayı sür­dürün. 1 çay bardağı sıcak su katın. Kaynayınca ateşten alın. Bir güvece sırasıyla, süzülmüş patlıcan, kuşbaşı doğranmış patates, ince doğranmış biber ve domates döşeyin. Üzerine salçalı karışımı dökün. Tuzunu kontrol edin. Güveci orta ısı­lı ateşe oturtun. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Sebzeler yu­muşayıncaya kadar pişirin. (Bu arada suyunu çok çekerse bi­raz sıcak su ilave edebilirsiniz.) Yemeği ocaktan indirmeye yakın dövülmüş sarımsağı ilave ederek sıcak servis yapın.