Ekşili Çorba

• 1 soğan
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4-5 taze ekşi erik
• 2-3 çorba kaşığı koyun kıyması
• 2 yumurta
• 2-3 sap taze soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz

Soğanı incecik kıyın, tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı katın, kendi saldığı suyu çekip çok hafif renk alana kadar kavurun. Salçasını ekleyip bir iki çevirin.

6 su bardağı sıcak su ilave edin. Tencerede su kaynayınca bulguru ve eriği katın. Tuzunu serpin. Bulgur yumuşayana kadar pişirin.

Yumurtaları teker teker bir kâseye kırın. Oradan dikkatlice çorbanın kaynar haldeki suyunun içine kaydırın. Yumurtalara hiç kaşık vurmadan bütün halde pişmelerini bekleyin. Yumurta katı kıvamda piştiğinde ateşten alın.

Servis ederken içine incecik kıyılmış taze soğan katın. Yumurtaları sofradaki kişi sayısına göre par­çalara bölüp paylaştırın. Afiyet olsun...

*Kuru ekşi erik de kullanılabilir.