Kuymak (Trabzon Usulü)

• 250 gr Trabzon peyniri
• 2 su bardağı su
• 6 çorba kaşığı mısır unu (fırınlı)
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz (gerekirse)

Peyniri bir kaba doğrayın, bir kenarda  beklesin. Kalın tabanlı, tercihen bakır bir tavaya 2 su bardağı su koyun. Kaynamasını bekleyin. Bir yandan azar azar dökerek 1 çorba kaşığı mısır unu ilave ederken diğer yandan da topaklanmaması için karıştırın.  İlk kaşık suda eriyince ikinci kaşık mısır ununu ilave edin. Böyle karıştıra karıştıra mısır ununun tamamını ilave edin. Peynir tuzsuz ise biraz  tuz serpin. Devamlı karıştırarak mısır unu göz göz olana kadar pişirin. Daha  sonra peyniri  ilave edin. Peynir eriyene kadar biraz daha
karıştırarak  pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını  hafif yanacak gibi olana kadar kızdırın. Tavadaki kuymağın üzerine gezdirerek hemen  servis  yapın. Afiyet Olsun...