Beyran

• 1 kg kemikli koyun eti
• 2 parça kemik
• 2 su bardağı pirinç (yarım saat ıslatılmış)
• 7-8 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz

Eti yıkayıp süzün. Kemikle birlikte geniş bir tencereye koyun. 4 su bardağı su ilave edin.

Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken köpüğü kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın. Et yumuşayana kadar pişirin.

Bu sırada ayrı bir tencerede 4 su bardağı su kaynatın, içine biraz da tuz atın. Pirinci yıkayıp süzün. Kaynar suya atıp kapağını örtün. Ağır ateşte lapa gibi pişirin.

Yemeğin içinden kemikleri çıkarın. Sarımsakları dövüp et suyuna katın. Tuzunu serpin. Bu şekilde 5 dakika daha kaynatın.

Tabaklara biraz pilav koyun. Üzerine et suyu gezdirin. Onun da üstüne etleri koyun. Pul biber ve karabiber serpip limon suyu sıkarak yiyin.

Afiyet Olsun :)

*Antep'te lokantalarda kahvaltılık olarak yapılan bir yemektir.