Güveçte Kuru Fasulye

• 2 su bardağı kuru fasulye (tercihen şeker fasulyesi)
• 300 gr kemikli parça koyun eti
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 kuru acı biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz

Fasulyeyi ayıklayın, akşamdan bol suda ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün.

Eti güvece koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Etin üzerine fasulyeyi, ince doğranmış soğanı, tereyağını, salçayı, tuzunu, biberini koyun. Hepsinin üç parmak üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin. Kapağını kapatın.

Önce harlı ateşte yemeğin kaynamasını bekleyin. Daha sonra çok kısık ateşte fasulye ve et yumuşayana kadar pişirin. Arada sırada suyunu kontrol edin, suyunu çektikçe sıcak su katın.

Vaktiniz varsa çömleği kapaksız olarak sıcak fırında 15-20 dakika kadar fırınlayın. Yanında tereyağlı pilav ve turşu ile servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Eski yıllardan kalma bir usule göre bir tepsiye bolca bayat ekmek doğranır. Sıcak kuru fasulye yemeği bayat ekmeğin üzerine boca edilir. Yemek hep birlikte, sofranın ortasına konan tepsiden yenir. Güvecin kapağını ekmek hamuru ile sıvarsanız daha güzel pişer.