Safranbolu Bükmesi

Hamuru için

• 1/4  paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• Aldığı kadar un
• Tuz

Harcı için

• Yarım kg ıspanak veya pazı
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 200 gr koyun kıyması
• Tuz, karabiber

Mayayı ılık suda eritin. 2 su bardağı un, mayalı su ve tuzla yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun. Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar, yaklaşık 1 saat dinlendirin. Ispanak veya pazıyı ayıklayın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su iyice yıkayın, süzün. İnce ince kıyın.

Soğanları incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Hafif renk alana kadar kavurun. Ispanak veya pazıyı ilave edin. Tuzunu biberini atın. Suyunu çekene kadar orta-harlı ateşte kavurun. Hafifçe ılımasını bekleyin.

Fırınınızı 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Mutfak tezgahı üzerinde elinizle oval biçimde açın. Ortasına ıspanaklı harçtan koyup iki yanını ortada kapatın. Aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Yarım saat kadar da tepside mayalandırın. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstleri altın sarısı renk alana kadar, yaklaşık 15 dakika fırınlayın.

Fırından çıkarınca üzerine tereyağı sürün. Kızılcık şerbeti ile birlikte ikram edin.

Afiyet Olsun :)