Karkanoke

• 1 kg kemikli kuzu eti
• 1 demet taze soğan
• 2 soğan
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane
• Tuz, karabiber

Hamuru için

• 2 yumurta
• Aldığı kadar un
• Bir tutam karbonat
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• Tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Eti yıkayıp süzün. Kalın tabanlı bir tencereyi ateşte hafif ısıttıktan sonra eti ilave edin. Rengi dönene kadar kavurun. Taze soğanları yaklaşık 2 santim boyunda doğrayıp etin üzerine atın. 3 su bardağı kaynar su ile kaynatın.

Et yarı pişmişken dereotu, maydanoz ve naneyi kıyarak ete ilave edin. Tuzunu biberini serpin. Et yumuşayana kadar pişirin. Yumurta, un, karbonat ve tuz ile katı kıvamlı bir hamur yoğurun (içine hiç su katılmaz). Nane ve kırmızıbiberi de ilave edin. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın.

Mutfak tezgahı üzerinde ince şerit haline getirin. Bu şeritleri de bıçakla fındık kadar kesin. Geniş bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşene kadar kızartın. Bu hamurları kaynar haldeki yemeğe ilave edin. Hep birlikte bir taşım kaynatıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

*Arnavutlarda genellikle misafir için hazırlanan bir bahar yemeğidir. Etin yumuşak ve güzel olması için önce tencere ısıtılır. İçine yağ konup yağ da kızdırılır; daha sonra etler sıcak yağın içinde çevrilir. Sonra soğan veya soğan suyu eklenir.