Mürdük Çorbası

• 1 su bardağı mürdük
• 1 soğan
• 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• Tuz

Mürdüğü bir gece önceden ayıklayın, yıkayıp süzün, ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Bir iki parmak üzerine çıkacak kadar temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir tavaya soğanı incecik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.

Haşlanmış olan mürdüğün üzerine dökün. Tuzunu, pul biberini ilave edin. Arzunuza göre sıcak su katın. Arada bir karıştırarak özlenene kadar pişirin. Sarımsağı ilave edip ateşten alın. Afiyet Olsun...

*Bu çorba mercimeğe benzer bir baklagil ile yapılır. İsmine mürdümek veya gambiya da denir. Şarköy'de bu çorbadan başka yaprak sarmasının içinde de kullanılır.