Topik

• 1,5 su bardağı nohut
• 3 haşlanmış patates
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• Tuz

İçi için

• 2 çorba kaşığı kuşüzümü
• 1,5 kg soğan
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yaklaşık 250 gr tahin
• Tuz
• Mendil büyüklüğünde dikdörtgen kesilmiş 5-6 adet tülbent parçası

Nohudu bir gece önceden bol suda ıslatın. Ertesi gün ıslama suyunu süzün. Üzerine temiz su koyup yumuşayana kadar haşlayın, tekrar süzün. Nohutların
kabuğunu elinizle soyun. Ezerek veya mutfak robotunda püre haline getirin.

Patatesleri de soyup püre haline getirin. Bir çanakta patates, nohut, birer çay kaşığı şeker ve tarçını karıştırın. Arzu ettiğinız miktarda tuz ekleyip hepsini beraber iyice yoğurun.

İç malzeme için kuşüzümünün sapını  çöpünü ayıklayın ılık suda 15-20 dakika bekletin. Soğanı piyazlık doğrayın. Bir tavaya koyarak içine yarım çay bardağı su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Soğanın içine, kuşüzümü, fıstık, yenibahar, karabiber, tarçın, şeker ve tuz katıp harmanlayın. Soğumaya bırakın.

İyice soğuduktan sonra içine azar azar tahini ilave edip tekrar iyice karıştırın. Bir tülbent Parçasını mutfak tezgahına serin. Üzerine nohut ezmesini kaşıkla yaklaşık 1-2 santim kalınlığında yarın.

İç malzemeyi 5 veya 6 eşit parçaya bölün. Nohutlu karışımın üzerine yayarak koyun. Tülbentin  bir ucundan tutarak nohutlu karışımı, iç malzemenin üzerine bohça kapatr gibi kapatın. Kat yeri alta gelecek şekilde düz bir tabağa yerleştirin. Oda sıcaklığında biraz dinlendirip sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

Servis yapmadan önce ılınması için en az 15-20  dakika mutfak tezgahında bekletin. Oda sıcaklığında servis edilmelidir. Tülbentin içinden çıkarın. Dört eşit parçaya bölerek servis yapın. Üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

*Ermeni mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Özellikte hiç hayvansal gıda yenmeyen perhiz günlerinde, düğünlerde, davetlerde hazırlanır. Buzdolabında 1 gün beklettikten sonra servis yapacak olursanız tatlar birbiriyle özleşir ve lezzeti artar. Haşlanmış nohudu baş ve işaret parmağınızın arasında hafifçe sıktığınızda kabuğu kolaylıkla çıkacaktır.