Yumurta Köftesi

• 8 yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı çıbrıka (bulunamazsa kekik)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz üstü için:
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 tepeleme çorba kaşığı un
• 10-12 diş sarımsak
• Tuz biberli yağ için:
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Yumurtaları çok katı kıvamda haşlayın. Ilınınca soyun, enlemesine ortadan bölün. yumurta aklarını zedelememeye dikkat ederek sarılarını ayrı bir kaba alın.

Sanların üzerine pul biber, çıbrıka (veya kekik), tuz, karabiber ilave edin. Birkaç damla su damlatarak iki parmağınızın
ucuyla karıştırın. Karışım yumuşak bir püre kıvamına gelene kadar birkaç damla daha su katın. Bu karışımı yumurta aklarının içine paylaştırın, üstünü bastırarak elinizle düzeltin. Servis yapacağınız tabaklara ters çevirerek kapatın.

Bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Unu katıp pembeleşene kadar ağır ateşte karıştıra karıştıra kavurun. Üzerine 3 su bardağı sıcak su, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edin. Çırpma teliyle karıştırarak unu suya yedirin. Daha sonra devamlı tahta kaşıkla karıştırarak bir taşım kaynatın. Karışım ne çok sıvı, ne çok katı, güzel bir
çorba kıvamında olmalı.

En son ayrı bir tavada tereyağını kızdırıp kırmızıbiberi ekleyin, ateşten alın.
yumurtaların üzerine önce unlu karışımı paylaştırın, sonra biberli yağ gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Olsun...

*Yumurta köftesi, Adapazarı'na has bir yemektir. Yemeğin üzerine sirke dökülerek yenir. Çıbrıka, Adapazarı ve Trakya'da çok kullanılan bir kekik çeşididir. Özellikle etin üstüne serpilir.