Aya Köftesi

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 soğan
• 150 gr koyun kıyması (yağı siniri temizlenmiş, iki kere çekilmiş)
• 2 çorba kaşığı kuru isot
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı sadeyağ
• Tuz

Bulguru ayıklayın, geniş bir yoğurma tepsisine koyun. Soğanı üstüne incecik doğrayın. Kıyma, 1 su bardağı soğuk su, isot ve tuzla yoğurmaya başlayın. Bulgur suyunu çektikçe üzerine azar azar tuzlu soğuk su serperek macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Un serpin, un malzemeye karışana kadar yoğurun.

Hamurdan cevizden büyuk parçalar koparın. İki elin ayasıyla bastırarak 1 santim eninde yuvarlak, basık köfteler hazırlayın. Hazırladıklarınızı birbirine değmeyecek şekilde tepsilerde biriktirin. Geniş bir tavada yağı kızdırın. Köfteleri arkalı önlü kızartın. sıcak veya soğuk olarak yiyebilirsiniz. Afiyet Olsun...

*Aya köftesi, kendi başına yemek olarak hazırlandığı gibi, birçok Urfa yemeğinin yanında ekmek niyetine yenir.