Kiliçe

• 5 çorba kaşığı tereyağı
• 10 gr yaş maya
• 1 çay bardağı + 2 çorba kaşığı süt
• Yaklaşık 3,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı taze dövülmüş tarçın
• Yarım çay kaşığı taze dövülmüş mahlep
• Yarım çay kaşığı taze dövülmüş mayana (rezene)
• Yarım çay kaşığı taze dövülmüş yenibahar
• 2 diş taze dövülmüş karanfil
• 1 çay bardağı toz şeker
• Bir avuç susam
• Bir avuç çörekotu

Tereyağını kısık ateşte karıştırarak eritin, soğumaya bırakın. Mayayı 1 çay bardağı el yakmayacak kadar ılık sütün içinde eritin. 10 dakika bekletin. 3 su bardağı unu, baharatları, şekeri geniş bir yoğurma kabına koyun.

Üzerine mayalı süt ve tereyağını ilave edin. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanınca mutfak tezgahına alın. Gerektikçe un ilave ederek 10 dakika kuvvetlice yoğurun.

Tekrar yoğurma kabına alın, üstünü örtün. Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar, yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.

Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Bezeleri unlanmış mutfak tezgahı üzerinde iki santim kalınlığında açın. Yağlanmış bir tepsiye dizin. Üstlerine süt sürün. Susam ve çörekotu serpiştirin. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

Afiyet Olsun :)

*Kiliçe, Mardin'de bayram çöreği, mevlüt çöreği, hayat çöreği isimleriyle de bilinir. Süryanilerin düğünleri için yaptıkları bu çöreği Müslümanlar vefatlarda hazırlar. Düğünlerde gelinle damat paylaşıp yerler; hayattaki acı-tatlı her şeyi paylaşmanın sözünü verir ve gelen misafirlerine ikram ederler. Vefatlarda hane sahibi, acı günde üzüntülerini paylaşan misafirlerine bu çörekle teşekkür eder.
*Bu ölçüyle 12 adet çıkmaktadır.