Çakallı Menemeni

• 4 domates
• 2 sivri biber
• 50 gr pastırma
• 5 yumurta
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 200 gr tel peynir
• Tuz, kırmızı toz biber

Domatesin kabuklarını soyup ezercesine küçük küçük doğrayın. Biberleri incecik kesin. Pastırmayı ince ince, peyniri küp küp doğrayın. Bir kasede 3 yumurtanın sarısı 2'sinin hepsini çırpın.

Geniş bir tavaya tereyağı koyun. Biberleri ekleyerek kısık ateşte 3-4 dakika kavurun. Domatesi ekleyin. Tahta kaşıkla ya da patates ezeceğiyle eze eze kavurmaya devam edin.

Pastırma ve peyniri ilave ederek peynir eriyinceye kadar pişirin. Yumurtaları tavaya katın, tuzunu ve baharatını ayarlayın. Arzu ettiğiniz gibi sulu ya da katı karıştırarak pişirin ve servis yapın.

Afiyet Olsun :)

*Çakallı, Samsun'un bir ilçesidir. Bu ilçenin en ünlü yemeği pastırma ve peynir de katılan menemenidir.