Güveç

• 1,5 kg kemikli çebiç veya kuzu eti (doğranmış)
• 1,5 kg patlıcan
• Yarım kg patates
• 10-15 sivri biber
• 2 baş sarımsak
• 1 kg domates
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 100 gr kuyruk
• Tuz

Eti hafif tuzlayın, güvecin en altına koyun. Patlıcanları alacalı soyun, kuşbaşı doğrayın. Etin üzerine koyup hafif tuzlayın.

Patatesleri soyduktan sonra küp küp doğrayıp ilave edin. Sap ve çekirdek kısmı ayıklanmış, doğranmış biberi de ilave edin.

Sarımsakları soyun, hiç doğramadan güvece koyun. Hepsinin üstüne küp küp doğranmış domates koyun. Tuz ve kırmızı biberini serpin.

Kuyruğu küçük küçük doğrayıp bütün malzemenin üzerine serpiştirin. Güvecin üstünü kapatın. Çok kısık ateşte veya fırında et iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 saat pişirin.

Afiyet olsun :)

*Elazığ'ın en ünlü yemeklerindendir Elazığ Maden'de mevsimine göre güvece ekşi yeşil erik de konur. Toprak güveç içinde, yerli sebzelerle taş tabanlı mahalle fırınlarında odun ateşinde pişirilir. Güvecin üzerini patlıcan kabukları ile kapatabilirsiniz.