Sarı Şile Tatlısı

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı çiğ badem
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 6-7 lif safran veya
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• 2 çorba kaşığı antep fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 çorba kaşığı gül suyu

Azeri tatlısı olan sarı şileyi yapmak için öncelikle pirincimiz yıkıyoruz ve üzerini geçecek kadar suda yarım saat bekletiyoruz. Bademin kabuklarını soymak için kaynar suda 10 dakika bekletin, daha sonra soğuk suya alın ve yumuşamış olan kabuklarını soyun.

Pirinci süzün, 10 su bardağı su ile iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine şekeri ilave edin ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. İçerisine tereyağını, safranı, bademin yarısını ve gül suyunu katıp karıştırın.

Fırını 200 derecede ısıtın, hazırladığınız muhallebiyi bir fırın tepsisine dökün. Fırının orta rafında yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine badem, fıstık ve tarçınla süsleyin. Dilediğiniz şekilde dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)