Zencefilli Bal Kabağı Bisque

• 1 kg küp doğranmış bal kabağı
• 1 adet pırasa
• 6 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 1 çay fincanı ayıklanmış arpacık soğan
• 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı rendelenmiş yer fıstığı
• 4 su bardağı su
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı taze kekik
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı çiğ krema
• 2 su bardağı süt

Tencereye yağı, doğranmış arpacık soğanı ve zencefili koyun. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Unu ekleyip iki dakika kadar birlikte kavurmaya devam edin. Bal kabakları, pırasaları, küp doğranmış havuçları defne yapraklarını ve kekiği ilave edin. Suyu da koyduktan sonra bal kabakları eriyinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Defneleri içerisinden alın ve kalan malzemeyi blenderden geçirin.

Üzerine sütü ekleyin ve beş dakika kaynatın. Piştikten sonra kremayı da ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerine muskat, karabiber ve tuzu da ekleyerek servis tabaklarına alın. Servis yaparken üzerine rendelenmiş yer fıstığı serpin.

Afiyet olsun :)

Bisque kelimesi ilk görüşte size de çağrıştırdığı gibi bisküvi kelimesinden geliyor. Fransızca da kuru ekmek anlamına geliyor. Bisque tekniğinin ortaya çıkışı Fransızların çorbayı kalınlaştırmak için kuru ekmek kullanmalarına dayanıyor.