Lor Dolması

• 1 demet evelik (efelek-labada) veya pazı
• 2 kuru soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı tereyağı
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 3-4 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tarhun (dargın)
• 2 su bardağı (300 gr) taze lor ya da çökelek
• Tuz

• 2 çorba kaşığı tereyağ

Evelik yapraklarını yıkayıp süzün, kaynar suya batırıp çıkarın.

Soğanları incecik kıyın, 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Ayıklanıp yıkanmış bulguru üzerine ilave edin. 2 su bardağı süt, tarhun ve tuz ekleyin.

Bulgur, sütü tamamen çekinceye kadar çok kısık ateşte pişirin. Biraz ılınmasını bekleyin ve üzerine lor peynirini ilave edip yoğurun. Hamur kıvamına gelen bulgurlu lorlu karışımından küçük parçalar koparıp avucunuzda sıkın.

Bu parçaları evelik yapraklarına sarma biçiminde görselde ki gibi sarın.

Sarmaları yan yana bir tepsiye dizin, üzerini taşmayacak kadar süt ilave edin. Sıcak fırında 10 dakika pişirin. 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp sarmaların üzerine gezdirin. Üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 5-10 dakika daha fırınlayın. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Bayburt'un nefis lor dolması esasında toprak güvece dizilir. Güveç kor ateşine kalmış tandıra yerleştirilir; dolma ağır ağır pişer.