Kesme Sırın

• Yaklaşık 1 kg un
• 4 diş sarımsak
• Yaklaşık 300 gr koyun yoğurdu
• 7-8 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

4 su bardağı unu tuz ve 1,5 su bardağı suyla katı kıvamda yoğurun. 1 saat dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde beze]ere ayırıp unlanmış zeminde oklavayla yufka biçiminde açın. Sıcak sacın üzerinde yufkaları arkalı önlü pişirin.

Sarımsağı biraz tuzla dövün, yoğurt ve 1 su bardağı su ile karıştırın. Tereyağını eritin.

Geniş bir tepsiyi yağlayın. Bir yufkayı serin. Yufkalardan bir katına sadece yoğurt, bir katına sadece yağ gezdirerek kat kat tepsiye döşeyin. Kalan yağı en üstüne gezdirin. Kare dilimlere bölün.

200 (turbo 180) derecede ısıtılmış fırında biraz pembeleşene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Yufkaların arasına yoğurt yerine dövülmüş ceviz serpiştirilebilir. Bingöl, Erzincan, Malatya civarında yapılır. Kiğı'da kesme sırın 30 kat yufkadan hazırlanır. Hamuru sadece süt ve tuz ite yoğrulur. Yufkaların bir katına yağ, bir katına sarımsaklı yoğurt sürülür. 5 katta bir ceviz serpilir. Baklava gibi dilimlenir.