Cezerye

• 1 kg havuç
• ½ kg şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 2 çorba kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı karanfil
• ½ çay kaşığı yenibahar
• 1/4 çay kaşığı zencefil
• 2 su bardağı hindistancevizi rendesi
• Serpmek için pudra şekeri

Havucun kabuğunu bıçakla kazıyın, yıkayıp rendeleyin. Şeker ve suyla birlikte kalın tabanlı bir tencereye koyun.

Dibinin tutmaması için tahta kaşıkla karıştırarak havuç iyice yumuşayana kadar pişirin. Havuç yumuşadıktan sonra suyunu çekmesi için biraz daha ateşte tutun.

Koyuca bir macun kıvamına gelmiş olmalı. Kıvama gelip gelmediğini anlamak için elinize bir parça alıp yuvarlayın.

Parmaklarınızı açtığınızda sadece birine yapışık kalıyorsa olmuştur. İçine ceviz, tarçın, karanfil, yenibahar ve zencefili katın, iyice karıştırıp ateşten alın. Bu karışımı, dibine pudra şekeri serpilmiş geniş bir tepsiye dökün.

Tepsideki kalınlığı 2 santim kadar olmalı. Soğumaya bırakın. Soğuyunca her seferinde bıçağı ıslatarak 2 santim eninde 5 santim boyunda parçalara bölün. Bu parçaları bol hindistancevizine bulayın.

Afiyet olsun :)

*Havuç tatlısı cezerye Mersin ile özdeşleşmiştir. Mersin'de mor havuç ile yapılır. Ceviz yerine hafif kavrulmuş antepfıstığı da kullanabilirsiniz.