Burdur Muhallebisi

• 4 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 litre (5 su bardağı) süt
• Mercimek tanesi kadar damla sakızı
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı su

Pirinç unu ve nişastayı 1 su bardağı sütle birlikte ezerek karıştırın. Bu karışımı kalan sütle birlikte kalın tabanlı bir tencereye dökün. Orta-kısık ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşi iyice kısın.

Damla sakızını biraz toz şekerle havanda dövün. Muhallebi kaşığın tersini kaplamaya başlayacak gibi koyulaşınca ateşten alın. Hemen damla sakızını ilave edip iyice karıştırın.

5 kaseyi ıslak bezle silin. İçlerine muhallebiyi paylaştırın, soğumaya bırakın. Şekeri suyla birlikte kaynatın. Ilınmaya bırakın. Muhallebileri tatlı tabaklarına ters yüz edin. Üzerine şerbetten gezdirip servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Daha önce Burdur'da "Bağdat muhallebisi" denen bu tatlıya günümüzde Burdur muhallebisi denmektedir. Gül Damlası: Adana, Mersin ve Tarsus civarında ıtır bitkisi, "gül damlası" ismiyle bilinir. Koku vermesi için sütlü tatlılara konur.