Lahana Sarması

• 1 büyük boy lahananın dış yaprakları
• ½ kg kıyma
• 1 su bardağı bulgur (veya pirinç)
• 2 soğan
• ½ demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Lahananın dışında bulunan yeşil renkli, ince yapraklarını ayırın. Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın.

Kıymayı bulgur, incecik kıyılmış soğan ve maydanoz, salça, tuz, pul biber ve karabiber ile güzelce karıştırın. Lahana yapraklarının kalın damarlarını çıkarın. Dilerseniz yaprakları ince uzun şerit biçiminde kesin; bir ucuna harçtan koyup muska biçiminde kapatın. Dilerseniz el büyüklüğünde parça]ar koparıp ince rulo biçiminde sarın. Kalın tabanlı bir tencereye yan yana dizerek sıralayın.

Tereyağını kızdırmadan eriterek dolmaların üzerine gezdirin. Sarmaların açılmaması için düz bir tabağı üzerine kapatın. 2,5 su bardağı su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşin altını kısıp bulgur (veya pirinç) yumuşayana kadar, 30-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun :)

*Lahana sarması tam kıvamında pişirilmelidir. Ateşte fazla tutulursa lapa olur, dağılır. Antakya'da lahana sarması ateşten alınmadan önce üzerine sulandırılmış nar ekşisi gezdirilir. Tencerenin dibine kemik konursa sarma çok daha lezzetli olur.