Ekşili Malhıta Çorbası

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 8 yaprak pazı
• 1 limonun suyu
• 6 diş sarımsak

• 4 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz kımızı biber
• Tuz

Mercimeği soğuk suda yıkayıp süzün. Pazıyı biri sirkeli suda olmak üzere bol suda birkaç kez yıkayıp süzün, ince ince doğrayın. Derin bir tencereye 6 su bardağı su ile birlikte mercimek ve pazıyı koyun. Tuz ekleyin. Üzerine çıkan köpüğü alın.

Mercimek ve pazı iyice ezilip çorba kıvamı alıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Ateşi iyice kısın. Çorba çok koyu olursa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz. 6 diş sarımsağı biraz tuzla havanda dövün. Dövülmüş sarımsağı limon suyuyla birlikte tencereye ilave edin. Bir iki kez karıştırdıktan sonra ateşi söndürün.

4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında kısık ateşte hafifçe pembeleştirin. Nane ve kırmızı biber ekleyerek ocaktan alın. Bu karışımı çorbaya ekleyip karıştırın. Tadını tuzunu kontrol edip sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Elinizde koruk suyu veya sumak ekşisi varsa limon suyu yerine kullanabilirsiniz. Pazı yerine 1-2 santim eninde küp küp doğranmış patlıcan veya bir miktar pirinç katabilirsiniz. Kilis'te yapılan bir çorbadır.