Kedibatmaz

• 4 su bardağı su
• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı kaymak
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Tuz

Kalın tabanlı geniş bir tencereye 4 su bardağı su ve tuz koyarak kaynatın. Bir elinizle kaynayan suya azar azal mısır unu ilave ederken diğer elinizdeki tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Tuzuna bakın. Devamlı karıştırarak hamur koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Kaşık tencerenin içinde zor hareket etmeye başladığında ateşten alın.

İki kaşık yardımıyla hamurdan parçalar koparıp servis tabağına dizin. Bir tavada kaymakla tereyağını pembeleşene kadar kızdırın. Hamurların üzerine gezdirin. Cevizi de serpiştirerek sofraya getirin. Afiyet olsun :)

*Bolu'nun aşçılarıyla ünlü Mengen ilçesinde bu yemeğe keş (kurutulmuş yoğurt) rendesi eklenir. Seben'de yağda kavrulmuş tavuk ciğeri konur. Gerede'de ise kedibatmaz artık neredeyse unutulmuş olan yemekler arasındadır; mısır unu ile değil, buğday unu ile yapılır. *Pişerken doğru kıvama gelip gelmediğini anlamak için ağza bir lokma atılır. Damağa yapışmıyorsa kaşık yardımıyla lokma büyüklüğünde tepsilere konur. Üzerine keş rendesiyle ceviz veya cevizle şeker serpilir. Kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Kedibatmazın üzerine pekmez gezdirilerek tatlı niyetine de yenebilir.