Künefe (Peynirli Kadayıf)

• 500 gr tel kadayıf
• 200 gr sadeyağ (eritilmiş)
• 1 çorba kaşığı pekmez
• 400 gr tuzsuz taze beyaz peynir

Şerbeti için

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Şekeri suyla birlikte ateşe koyarak bir taşım kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika daha tutup altını kapatın. Kadayıfı bıçakla incecik olacak şekilde kıyın. Yağın 2 çorba kaşığını ayırın. Kalanını kadayıfla karıştırın.

Kadayıfı iki elinizle didik didik edin. Birbirine yapışmış olan teller varsa ayırın. Kadayıfı eşit biçimde yağlamış ve havalandırmış olursunuz.

Pekmezi 2 çorba kaşığı yağ ile karıştırın. Orta boy iki tepsinin tabanını pekmezli yağ ile yağlayın. Peyniri rendeleyin. Bir tepsiye kadayıfın yarısını yayın. Elinizle üzerini bastırın. Yaklaşık 1 santim eninde olmalı.

Peyniri her tarafına eşit biçimde yayın. Peynirin üzerine kalan kadayıfı koyup tekrar elinizle bastırın. Kısık ateş üstünde tepsiyi çevire çevire pişirmeye başlayın.

Alt tarafı pembeleşince yağını ayrı bir yere süzüp diğer tepsiye ters yüz edin. Yağı tekrar bu tepsiye gezdirin. Diğer tarafını da çevire çevire pişirin. Pişer pişmez üzerine şerbetini gezdirin. Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Kadayıfın her türlüsü güney illerimizde çok sevilir. Cevizli, peynirli, fıstıklı, ağızlı (doğum yapmış ineğin ilk sütü) olarak hazırlanan birçok kadayıf çeşidi vardır. Burada tarif ettiğimiz kadayıfın üzerine bir de kaymak sürülürse, tatlıya "cismüllatif" denir. Yani, yapılan tatlıların en güzeli... Ocak ateşi üstünde tepsiyi çevirerek pişirmek zor gelirse künefeyi fırında da pişirmeniz mümkündür.