Haytalya

• 2 çay bardağı buğday nişastası
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı kırılmış buz

• 50 gr loğusa şekeri
• 1 çay bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı gül suyu

Kalın tabanlı bir tencerede nişasta, su ve sütü birlikte karıştırın. Devamlı. tahta kaşıkla karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alın.

Küçük bir tepsiye su serpin, sonra suyunu dökün. Muhallebiyi bir parmak kalınlığında olacak şekilde tepsiye boca edin. Üzeri kaymak tutunca, kurumaması için ıslak bir bezle örtün. Soğumaya bırakın.

Şerbetini hazırlamak için loğusa şekeri, şeker ve suyu birlikte bir taşım kaynatın. Ateşten alın. Gül suyunu ilave edin.

Donmuş muhallebiyi kare kare kesin. Kaselere paylaştın. Üzerine kırılmış buz koyun. Onun da üzerine şerbetini dökün.

*Güney illerimizin sıcak yaz havalarında en iyi giden tatlılardan biri de budur. Hatay ve Kilisliler haytalya ismini verir. Adanalıların bicibici tatlısı da buna çok benzer ancak rendelenmiş buz ve kırmızı şerbetiyle sunumu farklıdır.