Patlıcan Silkmesi

• 1 kg kuşbaşı koyun eti (yağlı, kemiksiz)
• 1 kg patlıcan
• 3 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 4 sivri biber
• 4 domates
• ½ çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Eti önceden ısıttığınız bir tencereye koyun, kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Et yumuşayıncaya kadar pişirin. Et yumuşamadan suyunu çekerse 1 su bardağı daha sıcak su ilave edin. Tuzunu katıp 5 dakika sonra ateşten alın.

Patlıcanları alacalı soyun. Enine 2 santim kalınlığında yuvarlak dilimlere bölün. Acısının çıkması için 20 dakika tuzlu suda bekletin. Avucunuzda tuzlu suyunu sıkıp bol kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Soğanları küp küp doğrayın.

Ayrı bir tencerede biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine doğranmış biberi ve rendelenmiş 3 domatesi ilave edin. Tuzunu, pul biberini atın. Hep birlikte 5-6 dakika kavurun.

Bir güvece veya kalın tabanlı bir tencereye önce bir sıra patlıcan dizin. Üzerine bir sıra et koyup domatesli sostan gezdirin. Dilim dilim doğranmış 1 domatesi üstüne koyun. Bu şekilde kat kat bütün malzemeyi tencereye yayın. Pişirdiğiniz etten kalan et suyunu (yoksa 1 su bardağı sıcak suyu) üzerine ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak yarım saat kadar pişirin.

Afiyet olsun :)