Kara Kavurma

• 100 gr kuyruk yağı
• 1 kg yağlı koyun eti
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Kuyruğu ve eti ayrı ayrı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Önce kuyruğu kalın tabanlı bakır bir tencerede yağını salıncaya kadar kavurun. İçinden gevrekleşmiş kıkırdakları süzgeçle alıp başka bir yerde kullanmak üzere bir kenara ayırın.

Daha sonra eti katın. Hiç su koymadan kısık ateşte iyice yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Tuzunu biberini ilave edin. 5 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alın.

Tencerenin dibinde biriken yağa yufka veya açma ekmek batırarak yiyin.

Afiyet olsun :)

*Kara kavurma birçok şehrimizde yapılan çok eski bir yemektir. Eskiden Antep'te kurban bayramlarında pişirilirdi.