Kurban Yahnisi

• 2 kg kemikli koyun eti
• 1 kg soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 7-8 tane karabiber
• 1 defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz

Eti kabaca doğrayın. Yıkayıp süzün.

Soğanı kabaca doğrayıp yağda altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salça ve baharatı katıp 1-2 dakika daha kavurun.

Daha sonra eti ilave edin. Rengi değişene kadar kavurun. Üstüne 4 su bardağı sıcak su dökün. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alarak atın. Daha sonra ateşi kısın, et kemiğinden kolayca ayrılacak gibi yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çekerse üzerine azar azar sıcak su katın, hafif sulu bir yemek olacak. Tuzunu atın, 5 dakika daha kaynatın.

Ayrı bir sahanda unu 1 çorba kaşığı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. Ilıştırarak yahninin suyuna katın. Tadına tuzuna bakın, bir taşım daha pişirip ateşten alın.

Afiyet olsun :)

*Özellikle kurban bayramlarında yapılan yemeklerdendir.