Koruklu Bamya

• ½ kg taze bamya
• 20 adet arpacık soğanı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• 6 orta boy domates
• 1 küçük salkım koruk (veya limon suyu)
• 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Bamyaları yıkayıp süzün. Tepe kısımlarının kabuğunu kendi ekseni etrafında döndürerek incecik koni biçiminde soyun. Arpacık soğanlarını 5 dakika sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını soyun, kök ve sap kısımlarını temizleyin. Kalın tabanlı. orta boy bir tencerede soğanı zeytinyağı ve bir az tuzla pembeleştirin. Daha sonra soyulup küçük doğranmış sarımsakları ve soyulup küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Domates yumuşayana kadar pişirin. Daha sonla bamyayı, koruk tanelerini, 2 su bardağı suyu katın. Tuzunu biberini serpin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Hemen ateşi kısıp kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bamya yumuşadıysa ateşten alabilirsiniz. Afiyet olsun :) *Koruk (olgunlaşmamış üzüm) bamyaya çok güzel bir lezzet verdiği gibi dağılmadan ve salyalanmadan pişmesini sağlar. Koruk taneleri tencereye olduğu gibi atılır veya önceden suyu çıkarılır.