Mercimekli Mantı (Bilecik Usulü)

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• Tuz, karabiber

• Yaklaşık 4-5 su bardağı un 3 yumurta
• 1 su bardağı su
• Tuz

• ½ kg yoğurt
• 5 diş sarımsak

Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Tuzunu biberini serpin.

Un, yumurta, su ve tuz ile sert bir hamur yoğurun. Hamuru bezelere bölün, ½ saat dinlendirin. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın.

Bezeleri unlanmış mutfak tezgahı üzerinde börek yufkası gibi ince açın. Yaklaşık 6x3 cm ebadında dikdörtgen parçalara bölün. Ortası boş, üstü açık kalacak şekilde iki yandan kapatın. Yağlanmış bir tepsiye sıkışık sıkışık dizin. Pembeleşene kadar, 10-15 dakika fırınlayın.

Fırından çıkardıktan sonra biraz da ocak üstünde tepsiyi çevirin, mantıların altı kızarsın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirin. Ocağın üstünde kısık ateşte tepsiyi çevire çevire bir taşım pişirin. Üzerine haşlanmış mercimek serpeleyin.

Üzerine sulandırılmış sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun :)

*Bilecik Karaköy'de yapılan bir mantıdır. Karaköy'de düğün dernek için bolca mercimekli, kuru fasulyeli veya nohutlu mantı hazırlanır. Fırınlanmış mantı hamuru kuruduğundan, uzun süre saklanabilir.