Kırmızı Pancar Turşusu

• 1 kg küçük boy körpe kırmızı pancar
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke
• 4 diş sarımsak
• Yeteri kadar iri kaya tuzu

Pancarların sap kısımlarını kesin, ovalayarak güzelce yıkayın. 2-3 saat temiz su içinde bekleterek toprağının akmasını sağlayın.

5 su bardağı içme suyunun içine pancarları koyun. 1 çorba kaşığı sirke ve bir tutam tuz ilave edin. Orta-harlı ateşte pancar iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat haşlayın. İçine kolayca çatal saplanıyorsa pişmiş demektir.

Haşlama suyunu saklayarak pancarları sudan çıkarın. Elinizi yakmayacak kadar sıcakken kabuklarını incecik soyun. Pancarları, büyüklüğüne göre dört-beş dilime bölün. Turşu kavanozuna yerleştirin.

Üzerine sirkeyi ve kavanozun ağzına gelecek kadar haşlama suyunu dökün. Sarımsakları dövün, tuzla birlikte kavanoza katın. Haşlama suyunun oda sıcaklığına gelmesi için bekletin. Daha sonra kavanozun kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın. 2 gün sonra sofraya çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun :)

*Turşu için pancar satın alırken küçük boylu, yassı olanlarını seçmeye çalışın.