Sarkıtma

1 demet körpe ebegümeci

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limon

Tuz

Ebegümecinin sararmış, kararmış, delik yapraklarını ayırın. Sadece körpe yumuşak yapraklarını kullanın, ince saplarını dahi kullanmayın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın. Süzün.

Bir tencerede 4 su bardağı su kaynatın. Tuzunu serpin. Ebegümeci yapraklarını kaynar suya atın, yumuşayana kadar haşlayın. Biraz haşlama suyundan da alarak tabaklara paylaştırın. Ilınmasını bekleyin. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun :)

*İstanbul Tuzla'da yapılan bir yemektir. Yabani otları pişirmesini çok iyi bilen Rumların tarifidir. Salata veya çorba niyetine yenebilir.