Palamut Pilakisi

1 iri palamut

4 soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

4 diş sarımsak

1 küçük kök kereviz

1 patates

1 havuç

2 domates

1-2 defne yaprağı

½ limon

½ demet maydanoz

Tuz

Balığı temizleyin, kafasını ayırın. Takoz şeklinde 2 parmak kalınlığında halka halka doğrayın. Güzelce yıkayıp süzün. Hafifçe tuzlayarak serin bir yerde bekletin.

Yayvan bir tencereye soğanı yarımay şeklinde ince ince doğrayın. Zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Küçük küçük doğranmış diğer sebzeleri, defne yaprağını, tuzunu biberini ilave edin. Tencerenin kapağını örtün.

Havuç yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çok çekerse azar azar sıcak su katabilirsiniz. Sebzeler yumuşayınca balığı ilave edin. Sebzelerin yarısını balık dilimlerinin üzerine doğru kapatın.

Limon suyunu ve incecik kıyılmış maydanozu ilave edin. Kapağı kapalı olarak
palamut kılçığından kolayca ayrılacak gibi yumuşayana kadar ağır ateşte pişirin. Yaklaşık 20 - 25 dakikada yumuşar. Pilakiyi soğuk olarak yanında taze ekmekle servis yapın.

Afiyet olsun :)