Terbiyeli Sulu Köfte

• 1 küçük kereviz
• 1 küçük havuç
• 1 küçük soğan
• 200 gr yağsız koyun kıyması
• 2 çorba kaşığı pirinç
• ½ çay kaşığı karabiber
• 2 orta boy patates
• 2 çorba kaşığı un
• 1 limon
• 1 yumurtanın sarısı
• 8-10 sap maydanoz
• Tuz, karabiber

Bir tencerede 6 su bardağı suyu biraz tuzla kaynatın. Kerevizle havucu 2 santim eninde küp küp doğrayın, kaynar suya atın. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Soğanı çok ince kıyın. Kıyma, yıkanıp süzülmüş pirinç, tuz, karabiber ile birlikte yoğurun. Misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler hazırlayıp 2 çorba kaşığı un serpilmiş bir tepsiye alın. Tepsiyi ileri geri sallayarak köfteleri una bulayın.

Köfteleri teker teker kaynar suya atın. Patatesleri soyup dörder-altışar parçaya bölün. Onları da suya atın. Tadına tuzuna bakın. Hep birlikte bir taşım kaynatın. Pirinç ve patates yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Ayrı bir kapta limon suyu ve yumurta sarısını iyice çırpın. İçine 1 çay bardağı su katın, tekrar çırpın. Daha sonra ince bir sicim gibi çorba suyundan akıtarak bir yandan da çırpın.

Bir kepçe sıcak çorba suyunu yumurtalı karışıma yedirince bunu tencereye yavaş yavaş dökün. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Hemen ateşten alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında limonla sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun :)